Kolejny tort bezowy w Słodkim Atelier :) Uwielbiam te słodkie bezy za to, że można je robić na wiele sposobów. Z połączeniem orzechów włoskich i kawy spotkałem się na blogu Pistachio. Ja nie piję kawy dość często, a właściwie to bardzo rzadko, chyba że jest okazja spotkania się ze znajomymi i wypicia kawy z lodami :) Nie
Krucha, rozpływająca się w ustach beza i słodki, delikatnie orzechowy krem. Tort zawsze wszystkim smakuje i zawsze robi furorę, a do tego jest prostszy niż się wydaję. Przepis pochodzi z Moich Wypieków. Czas pieczenia: 95 minut Forma/blacha: 2 blachy z piekarnika Temperatura piekarnika: 180-140°C SKŁADNIKI NA BEZĘ (2 blaty) 6 dużych białek (rozmiar L) szczypta soli 300 g drobnego cukru do wypieków 2 łyżki cukru trzcinowego 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny 8 suszonych daktyli (drobno pokrojonych),(pominęłam) SKŁADNIKI NA KREM 250 g serka mascarpone 300 ml śmietany kremówki 30% 1 łyżka cukru pudru 150 g masy kajmakowej (z puszki) pół szklanki orzechów włoskich (posiekanych) 10 daktyli (posiekanych) NA WIERZCH/DO POSYPANIA 1 łyżeczka cukru pudru + 1 łyżeczka gorzkiego kakao PRZEPIS Wszystkie składniki na bezę powinny być w temperaturze pokojowej. 2 blachy z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia i na każdym z nich narysuj okrąg o średnicy 23 cm. W misce ubij białka ze szczyptą soli. Dodawaj powoli (po łyżce) oba cukry. Cały czas ubijaj masę aż do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Następnie dodaj ocet winny (lub sok z cytryny) i zmiksuj. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180ºC (termoobieg). Pianę wyłóż na odrysowane na papierze okręgi i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140ºC i piecz 90 minut. Wyłącz piekarnik i przy otwartych drzwiczkach wystudź bezę (ja zawsze zostawiam blaty bezowe na całą noc). Masa kajmakowa powinna mieć temperaturę pokojową, natomiast mascarpone i kremówka powinny być schłodzone. W misce połącz dokładnie mascarpone z masą kajmakową (drewnianą łyżką). Śmietankę ubij na sztywno (pod koniec ubijania dodaj łyżkę cukru pudru), a następnie wmieszaj ją delikatnie do masy z serka i kajmaku. Na końcu dodaj orzechy i daktyle. Wymieszaj. Połóż na paterze pierwszy blat i wyłóż na niego równomiernie krem. Przykryj drugim blatem. Wierzch posyp cukrem pudrem wymieszanym z kakao. Włóż do lodówki do czasu podania. SMACZNEGO